12月10日，“健康零食新主張?超級(jí)食材魔芋爽”發(fā)布會(huì)在云南西雙版納召開。本次活動(dòng)匯聚了營養(yǎng)專家、行業(yè)協(xié)會(huì)代表、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表衛(wèi)龍及媒體代表等多方力量，共同解碼魔芋產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型路徑與未來機(jī)遇。會(huì)上，由西南大學(xué)魔芋研究中心、中國社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心、新華網(wǎng)和中國園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)編制的《我國魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告正式發(fā)布，標(biāo)志著我國魔芋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、價(jià)值化發(fā)展的新階段。

作為全球魔芋生產(chǎn)與消費(fèi)第一大國，我國魔芋種植面積和產(chǎn)量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陜西四大核心產(chǎn)區(qū)構(gòu)建起完整產(chǎn)業(yè)鏈。此次發(fā)布會(huì)落地西雙版納，正是看中當(dāng)?shù)刎S富的魔芋種植資源與非遺文化底蘊(yùn)?；顒?dòng)通過主題演講、行業(yè)對話、非遺走秀等多元形式，展現(xiàn)這一“土疙瘩”從深山食材到國民零食的華麗蛻變。

政策賦能+產(chǎn)業(yè)升級(jí) 構(gòu)建千億級(jí)發(fā)展生態(tài)

今年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等三部委聯(lián)合發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）》，明確提出“加大魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給，推動(dòng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

衛(wèi)龍美味全球控股有限公司董事長劉衛(wèi)平在致辭中表示，隨著消費(fèi)者健康需求升級(jí)，古老的魔芋食材正迎來價(jià)值重塑的關(guān)鍵期。自2014年首創(chuàng)魔芋爽以來，衛(wèi)龍已實(shí)現(xiàn)該品類61%的市場占有率，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一，并主導(dǎo)制定了首個(gè)《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。當(dāng)前，我國魔芋產(chǎn)業(yè)正處于高質(zhì)量轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時(shí)期，衛(wèi)龍美味將積極發(fā)力品類創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)、持續(xù)強(qiáng)化品質(zhì)管理與產(chǎn)品研發(fā)，以更優(yōu)質(zhì)的供給、更真摯的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，助力我國魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。

中國園藝學(xué)會(huì)魔芋分會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、西南大學(xué)魔芋研究中心研究員 張盛林在主題演講中指出，我國魔芋產(chǎn)業(yè)已形成“市場需求引領(lǐng)—企業(yè)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)—品牌價(jià)值提升”的發(fā)展格局，從傳統(tǒng)魔芋豆腐拓展至休閑食品、代餐產(chǎn)品、仿生素食等多品類矩陣，全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已突破千億元。

“世界魔芋看中國，中國魔芋看西南?！睆埵⒘直硎?，我國魔芋精粉年產(chǎn)量占全球六成以上，日本、歐美等市場對低脂高纖魔芋產(chǎn)品的需求年均增速達(dá)15%。依托“公司 +基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，魔芋產(chǎn)業(yè)已成為中西部山區(qū)鄉(xiāng)村振興的重要引擎，在云南主產(chǎn)區(qū)，魔芋種植收入占農(nóng)戶家庭總收入的60%以上，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益的雙贏。

他特別強(qiáng)調(diào)，在“健康中國”戰(zhàn)略和“大食物觀”的指引下，魔芋葡甘露聚糖（KGM）的獨(dú)特功能性質(zhì)，為其在特醫(yī)食品、生物醫(yī)藥、綠色包裝等前沿領(lǐng)域的應(yīng)用打開了無限想象空間。魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要科技創(chuàng)新和更完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，更需要企業(yè)持續(xù)投入研發(fā)，引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)，共同將中國魔芋產(chǎn)業(yè)打造成為更具國際競爭力、更能服務(wù)國民健康與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的產(chǎn)業(yè)。

健康價(jià)值凸顯 消費(fèi)市場呈現(xiàn)“三化”趨勢

“魔芋屬于低能量、高纖維和低血糖生成指數(shù)食物，其富含優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維——葡甘聚糖（KGM），在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收?！闭劶澳в蟮臓I養(yǎng)價(jià)值，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長王志宏解讀說，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入膳食纖維20～35g，而我國居民膳食纖維攝入明顯不足（10-15g），膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，充足的膳食纖維攝入對健康有益。

王志宏表示，在我國居民肥胖及其相關(guān)慢性病持續(xù)上升的挑戰(zhàn)下，魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展尤為重要。著力點(diǎn)包括精準(zhǔn)評(píng)估國民營養(yǎng)健康狀況，堅(jiān)持科技驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，引領(lǐng)行業(yè)做好五“細(xì)”。細(xì)分消費(fèi)者人群，區(qū)分年齡、生理狀況、代謝指標(biāo)臨界、異常、高危人群及各類慢病人群，日常消費(fèi)中指導(dǎo)選擇魔芋類制品；細(xì)化魔芋系列品類，充分利用魔芋的營養(yǎng)價(jià)值，創(chuàng)制魔芋系列營養(yǎng)健康食品；細(xì)解消費(fèi)場景，在餐前和兩餐之間攝入魔芋制品，通過持續(xù)飽腹感可減少正餐進(jìn)食量；細(xì)創(chuàng)配方和工藝，科技驅(qū)動(dòng)新魔芋制品配方，改進(jìn)工藝實(shí)現(xiàn)減鹽不減鮮、減糖不減甜等；細(xì)增健康內(nèi)涵，利用天然、健康的提取物葡甘聚糖，提升功能性，也可科學(xué)添加益生元或營養(yǎng)素，增加魔芋制品的健康附加值。

發(fā)布會(huì)上，《我國魔芋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與研究》報(bào)告正式發(fā)布。報(bào)告指出，我國魔芋食品消費(fèi)已從 “單一場景、小眾人群” 轉(zhuǎn)向 “多元場景、廣泛人群”，呈現(xiàn) “健康化、年輕化、便捷化” 特征。辣味口味、魔芋毛肚品類及衛(wèi)龍品牌成為媒體與消費(fèi)者最關(guān)注的三大熱點(diǎn)，衛(wèi)龍的媒體關(guān)注度月頻次達(dá)51次，是行業(yè)平均水平的4倍。

新華網(wǎng)食品事業(yè)中心副總編輯郭良在作報(bào)告解讀時(shí)指出，該研究報(bào)告涉及魔芋種植歷史、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)價(jià)值、魔芋食品與傳統(tǒng)養(yǎng)生、魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段、魔芋食品品牌、消費(fèi)者認(rèn)知與偏好等多個(gè)方面，希望通過分析政策賦能、技術(shù)進(jìn)步、企業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)升級(jí)的協(xié)同效應(yīng)，為構(gòu)建我國魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展以及政府決策、科研創(chuàng)新、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和市場營銷等提供有價(jià)值的意見和建議，助力我國魔芋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張向價(jià)值創(chuàng)造的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

企業(yè)創(chuàng)新引領(lǐng) 全產(chǎn)業(yè)鏈布局開啟未來新篇

作為魔芋零食賽道的開創(chuàng)者，衛(wèi)龍自2014年推出首款魔芋爽以來，始終以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。衛(wèi)龍美味市場中心副總經(jīng)理葉琨介紹，公司在河南漯河、上海設(shè)立兩大應(yīng)用研發(fā)中心，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品口感與口味。十年間，衛(wèi)龍魔芋爽產(chǎn)線歷經(jīng)七代更迭，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能翻倍、效率躍升80%的重大突破。魔芋品類不斷豐富，自2024年先后推出了麻辣小龍蝦風(fēng)味、辣椒炒肉風(fēng)味、老北京麻醬風(fēng)味、傣味舂雞腳等具有多元地方特色的創(chuàng)新口味，構(gòu)建起覆蓋休閑零食、代餐食品的多元化產(chǎn)品矩陣?！拔覀兺ㄟ^非遺文化與現(xiàn)代潮流的融合，讓魔芋爽不僅是食品，更是年輕人的社交貨幣。”葉琨表示。

在產(chǎn)業(yè)鏈布局上，衛(wèi)龍采用“標(biāo)準(zhǔn)化種植基地+精深加工+全渠道銷售”模式，一方面通過技術(shù)指導(dǎo)與保底收購，保障云南、四川等地種植戶的穩(wěn)定收益；另一方面通過線上線下全渠道滲透，讓魔芋產(chǎn)品走進(jìn)千萬家庭。

據(jù)悉，活動(dòng)期間還舉辦了融合蘇繡、苗繡等非遺元素，以及傣族、彝族、哈尼族等云南民族特色服飾的主題走秀，“從種子到零食”創(chuàng)意秀生動(dòng)展現(xiàn)了魔芋的全產(chǎn)業(yè)鏈歷程，讓參會(huì)嘉賓近距離感受魔芋食材的多元魅力。

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，魔芋的應(yīng)用場景正從食品領(lǐng)域向醫(yī)藥載體、日化原料、綠色包裝等領(lǐng)域拓展。專家表示，未來產(chǎn)業(yè)需突破品種選育、精深加工等技術(shù)瓶頸，完善全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。此次研討會(huì)的舉辦與產(chǎn)業(yè)報(bào)告的發(fā)布，為我國魔芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要指引，也為特色農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值重塑與品牌升級(jí)提供了可借鑒的實(shí)踐樣本。